sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Arroz com salsichas, bacon e cogumelos - para dias desinspirados, mas com sabor!

Esta receita faz parte de uma secção cá em casa que apelido de "ração de combate" - não tem nada que saber, é rápida de preparar e normalmente a despensa e frigorífico têm sempre estes ingredientes (ou outros que servem para o mesmo propósito).
Falta de imaginação, falta de vontade de pensar em qualquer coisa "mais a sério" levam-me para estas soluções fáceis. Mas nem por isso deixam de ser saborosas...

Arroz com salsichas, bacon e cogumelos

Ingredientes:
  • 2 cenouras (pequenas)
  • 1 cebola (média)
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 100gr de bacon/ toucinho fumado
  • 1 fio de azeite
  • vinho branco a gosto
  • 4 salsichas (tipo frankfurt)
  • 1 latinha (das pequenas) de cogumelos
  • 1/2 copo* de arroz agulha
  • 1 e 1/4 copo de água
  • sal, pimenta da jamaica, noz moscada e molho inglês a gosto
*(copo com capacidade de 200ml)
 
Preparação:

Em primeiro lugar descascar as cenouras e cortar em pedacinhos pequenos. Picar a cebola e o alho.
Cortar o bacon em cubinhos. Colocar os ingredientes num tacho, regar com um fio de azeite e juntar a folha de louro e os temperos.
Deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando. Assim que o bacon começar a alourar juntar um pouco de vinho branco e deixar ferver para evaporar. Juntar nesta fase as salsichas em rodelas e os cogumelos (usei inteiros e cortei em quartos). Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e juntar o arroz, envolvendo bem. Acrescentar então a água e deixar cozinhar em lume brando até que o arroz absorva a água, mas sem deixar secar em demasia.

Servir com um pouco de salsa (não piquei para a foto, mas deve ser picada)
 (serve duas pessoas com fomeca ;))

Vai uma garfada?

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terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Queques de frutos secos

Bem... Continuo a chamar queques a este tipo de bolinhos, mas de outras vezes chamo muffins...Ainda não me decidi! Enfim, são bolinhos individuais, bem fáceis de fazer, e o que conta mesmo é o sabor que têm, certo?

Por isso cá vai mais uma dose deste bolinhos tão práticos para o lanche, dentro e fora de casa.
Desta vez optei por usar frutos secos, que gosto muito.
Deixo-os sempre muito clarinhos porque não gosto de deixar secar a massa.Assim que passam no teste do palito tiro-os logo do forno.


Queques de frutos secos

Ingredientes:
  • 140gr açúcar amarelo
  • 180gr farinha
  • 1 e 1/2 colher (chá) fermento em pó
  • 1 pitadinha de sal
  • 2 ovos
  • 1 dl óleo de girassol
  • 1 dl de leite
  • 1 colher (chá) aroma de baunilha
  • 15 ml vinho do porto
  • 1/2 cháv* nozes
  • 1/2 cháv amêndoas
  • 1/2 cháv sultanas douradas
*(capacidade de 250ml)

Preparação:

Numa tigela colocar os ingredientes secos e envolver bem: o açúcar, a farinha, o fermento e o sal.
Numa outra tigela colocar os ingredientes líquidos e misturar bem: os ovos, o óleo, o leite, a baunilha, o vinho do Porto.

Juntar com cuidado os ingredientes líquidos aos secos e envolver, sem bater. Por último envolver com cuidado os frutos secos.

Forrar uma forma de queques com forminhas de papel e distribuir a massa por elas.
Levar a forno médio até que passem o teste do palito.

(rende 12 queques)

Vai uma dentada?

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sábado, 11 de janeiro de 2014

Cubos de frango aromáticos com couscous e molho de iogurte

Esta é uma receita bem fácil, aromática, e muito saborosa.
O contraste das especiarias, quentes, com a frescura do iogurte é muito bom. Para além disso temos o toque doce dos bagos de romã a contrastar com a acidez do limão e as ervas frescas.

Cubos de frango aromáticos com couscous e molho de iogurte

Ingredientes:

Para o frango:
  • 2 peitos de frango cortados em cubos
  • raspa e sumo de 1/2 limão
  • açafrão das índias q.b.
  • pimenta cayena q.b.
  • alho em pó q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
Para os couscous:
  • 1 medida (200ml) couscous
  • 1 medida de água
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • 1 cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • salsa q.b.
  • alecrim q.b.
  • raspa de 1/2 limão
  • bagos de romã a gosto
Para o molho de iogurte:
  • 1 iogurte natural (uso tipo grego)
  • salsa q.b.
  • alecrim q.b.
  • pimenta cayena q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • alho em pó q.b.
  • sumo de 1/2 limão
Preparação:

Começar por cortar os peitos de frango em cubos e temperar com raspa de limão, pimenta, sal, açafrão, cayena e alho em pó. As quantidades de aromáticos são ao gosto de cada um. Envolver bem os temperos com a carne e deixar marinar pelo menos 15 minutos.

Preparar então os legumes para os couscous. Numa frigideira colocar um pequeno fio de azeite. Picar a cebola e a cenoura em cubos pequeninos, juntar a folha de louro e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até que comece a caramelizar.
Entretanto ferver, num tachinho, a medida de água com o sal e retirar do calor. Juntar de imediato os couscous e tapar, deixando repousar durante 6 a 7 minutos. Decorrido o tempo soltar bem os couscous coma ajuda de um garfo e acrescentar o preparado de cenoura e cebola, descartando a folha de louro.
Juntar uma mistura de salsa e alecrim bem picados e a raspa de limão. Envolver bem. Reservar até servir.

Para o molho de iogurte basta juntar todos os ingredientes: o iogurte, salsa e alecrim bem picadinhos, pimenta cayena, sal e pimenta, alho em pó e sumo de 1/2 limão. Envolver bem. Reservar até servir.

Para o frango: colocar uma frigideira antiaderente a aquecer, sem qualquer adição de gordura. Quando estiver bem quente juntar o frango. Ir mexendo de vez em quando e assim que estiver a meio da cozedura juntar o sumo de limão, envolvendo bem. Deixar dourar a carne.

Para servir é só juntar aos couscous uns bagos de romã - além de cor oferecem um doce maravilhoso, contrastando com o limão presente em todos os outros elementos da receita.

Vai uma garfada?

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sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Já estamos nisto há 4 anos...

Pois é, fez no dia 1Jan2014 quatro anos que iniciei as minhas aventuras pelos blogues de culinária.
Sei que evoluí bastante desde que comecei, mas sei também que ainda me falta tanto, mas tanto para me sentir à vontade numa cozinha!

(Basta ver programas como o Júnior Masterchef para perceber que há criancinhas entre os 8 e os 12 anos que me davam um grande baile em técnicas de cozinha e empratamento!!!)

Mas cá estou eu, segura que de vez em quando vou testar algo novo, que pode ou não correr bem. Mas isso mesmo faz parte da aprendizagem - o meu livro virtual de receitas já tem muita coisa, mas espero ir partilhando muitas outras, de preferência cada vez melhores!


E como a "dona" do estaminé já enfrenta as consequências do tempo também o "logo" vai ficando envelhecido, mas ainda com muito para dar!