Panquecas

O dia estava farrusco e já há algum tempo que as panquecas me vinham à memória. Hoje foi o dia.
Não consultei nenhuma receita, fiz de memória de várias que tinha lido.

São maravilhosas, muito fofas! Experimentem e vão adorar!

Panquecas

Ingredientes:

• 1 cup de leite (cup=capacidade de 250ml)
• sumo de 1 limão (tamanho médio)
• 1 e 1/2 cup de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 cup de açúcar
• 2 ovos (separados)
• 1 pitada de sal

Preparação:

Juntar o leite ao sumo de limão (ao deixar repousar começa a coalhar). 
Separar as gemas das claras, e bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal.
Bater muito bem as gemas com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento, continuar a bater. Juntar então o leite com o sumo de limão e bater até ficar uma massa fofa e volumosa.
Envolver cuidadosamente as claras em castelo.

Levar uma frigideira antiaderente ao fogão e colocar uma colher de chá de manteiga. Quando estiver derretida, colocar uma porção de massa (usei uma concha de sopa pequena). Assim que a massa começar a borbulhar usar uma espátula e virar a panqueca, deixando cozinhar mais alguns segundos. Retirar e repetir o processo - mas não é necessário colocar mais manteiga.

A receita rendeu 11 panquecas (diâmetro de mais ou menos 10cm), que mesmo frias também são deliciosas.
Servir a gosto - eu coloquei um pouco de mel e nozes e uma pitadinha de canela.

Vai uma garfada?

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