O bolo é muito bom, mesmo guloso. Mas não é para abusar, que apesar de ser de limão é bem doce.
A receita original está n'O Grande Livro de Pastelaria, página 68 (é verdade, este não tem nada a ver com o da foto)
Bolo de Limão
Ingredientes:
Para a massa:
- 250gr de manteiga amolecida
- 250gr de açúcar amarelo
- 4 ovos (batidos)
- 250gr de farinha de trigo com fermento
- raspa de um limão
- 2 colheres (de sopa) de sumo de limão
- 3 colheres (de sopa) de leite
Para o recheio e cobertura:
- 140gr de manteiga
- 200gr de açúcar em pó *
- 3 colheres (de sopa) de sumo de limão
- 4 colheres (de sopa) de curd de limão
Preparação:
Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos batidos e continuar a bater até ficar cremoso.
Juntar a farinha de trigo, peneirada, e a raspa de limão. Acrescentei um pouco de sumo para o sabor ficar mais intenso. No final bati muito bem a massa com as colheres de leite.
Levei a forno médio numa forma untada e polvilhada. (Usei o teste do palito para verificar a cozedura).
Quando o bolo estava já desenformado e cortado a meio comecei a tratar do recheio e cobertura.
Bati muito bem a manteiga com o açúcar em pó e adicionei o sumo de limão.
Para a montagem do bolo fiz assim: com a ajuda de uma seringa de pasteleiro coloquei um fio de creme em toda a volta. Por dentro espalhei o curd de limão. ( A forma correcta seria misturar o curd com o creme, mas não li com atenção...)
Montei o bolo e por cima espalhei o restante creme. Como era duro nem uns efeitos consegui fazer... Decorei com casca de limão cortada muito fininha.
Apesar de tosco estava muito bom!
Vai uma fatia?
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