sexta-feira, 24 de junho de 2011

Mais uma salada colorida...

... com o toque gorduroso de sempre, umas belas fatias de bacon, ehehe

Os ingredientes são excelentes, mas quis dar um toque diferente, e como havia bacon em casa (quando é que não há, perguntam vocês) lá tive de usar, pois claro.

A salada fica impecável, e o único ingrediente não saudável pode facilmente ser retirado.


Salada colorida

Ingredientes:
  • rúcula
  • alface
  • laranja
  • beterraba
  • bacon
  • courgete
  • sal e pimenta
  • azeite

     Preparação:

    Lavar bem, secar, e cortar os legumes da forma que preferirem.
    Eu tostei o bacon e juntei lá os cubos de courgete para ganharem um pouco do sabor.

    Misturei depois muito bem numa saladeira e servi!


    Vai uma garfada?

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    terça-feira, 21 de junho de 2011

    Entrecosto no forno com legumes

    Esta não é a primeira receita que publico de entrecosto no forno, mas como saiu bastante bem resolvi partilhar.
    Como fiz "a olho" por forma a encher o tabuleiro do costume não vou indicar quantidades... Fica a ideia!


    Entrecosto no forno com legumes

    Ingredientes:
    • entrecosto
    • pimenta cayena
    • pimenta preta
    • sal
    • mostarda dijon
    • pimentão doce
    • mel
    • batatas
    • courgete
    • cenoura
    • alho francês
    • cebola
    • azeite
    • vinho branco

      Preparação:

      Eu queria temperar o entrecosto e deixar a marinar, mas já não tive tempo... Por isso esta receita foi feita "ao contrário"...
      Passo a explicar:
      Temprei o entrecosto com as pimentas, o pimentão, o sal, barrei com mel e mostarda e dispus num tabuleiro. Nos espaços livres coloquei os acompanhamentos, que temperei com sal, pimenta preta e pimentão doce. Reguei tudo com um fio de azeite e um salpico de vinho branco. Levei ao forno, e virei de vez em quando para que a carne ficasse uniforme, bem como os legumes.
      Como os legumes ficam prontos mais rapidamente retirei do forno e passei o entrecosto para um tabuleiro mais pequeno, regado com o molho. Levei novamente ao forno até o molho ferver e tostar a carne. (Daí ser ao contrário, porque normalmente sela-se a carne no início da preparação).
      Mesmo "ao contrário" o entrecosto ficou delicioso. O Carlos apenas não apreciou a courgete, porque prefere os legumes estaladiços, e cozinhada fica mole. Mas eu gostei bastante e sou bem capaz de repetir - o tempero da carne ficou divino.


      Vai uma garfada?

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      sexta-feira, 17 de junho de 2011

      Salada com um toque de cor

      E voltamos às saladas! Sempre que voltamos da casa dos meus pais trazemos mil e uma coisas boas. Estamos em altura de muitos verdes e claro que nos abastecemos - todo o nosso frigorífico é verde, o que além de ser bom para a carteira, porque temos acesso a frescos sem passar no supermercado, é excelente para a saúde.
      Esta foi mais uma salada que saiu cá por casa. Não estranhem o uso do alho francês em cru, pois é realmente delicioso se for cortado fininho. Completei com um molho forte em sabor, e ficou mesmo muito bom.
      Na receita não indico quantidades, será ao gosto de cada um.


      Salada com um toque de cor

      Ingredientes:
      • alface
      • rúcula
      • alho francês
      • coentros
      • beterraba
      • laranja
      • nozes
      Molho:
      • azeite
      • mostarda à antiga
      • mel
      • vinagre balsâmico
      • cebola picada bem fininha
      • sal e pimenta q.b.

        Preparação:

        Começar por lavar muito bem todos os legumes, e secar. Cortar e arranjar da forma como mais gostam e colocar numa saladeira todos os ingredientes.
        Misturar muito bem os ingredientes para o molho e mexer bem, até ficar uniforme.

        Envolver o molho na salada e servir.

        As saladas são sempre simples de fazer, saudáveis, e sabem mesmo muito bem.


        Vai uma garfada?

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        terça-feira, 14 de junho de 2011

        Caramelo de Chocolate e Avelãs

        Esta foi a variação possível de uma receita do livro "Na Cozinha com Nigella" (pag. 338). A receita original é com pistácio, mas como em casa não tinha substituí por avelãs, também elas muito amigas do chocolate (tal como eu, lol).
        Tal como diz a própria Nigella aqui não há pontos de açúcar, apesar do nome "caramelo". É uma receita bastante simples, mas que tem um resultado impróprio para dietas.
        A receita surgiu da necessidade de oferecer um presente a uma amiga, já que a ia visitar - e já que passo tão bons momentos na cozinha, porque não reservar alguns dedicados a ela? Lá pus mãos à obra e eis o que surgiu...


        Caramelo de Chocolate e Avelãs

        Ingredientes:
        • 350gr de chocolate negro (usei com 74% de cacau), partido em pedaços
        • 1 lata de leite condensado
        • 30gr de manteiga
        • 1 pitada de sal
        • 150gr de avelãs (torradas)
        Preparação:

        Começar por torrar as avelãs ligeiramente numa frigideira, no fogão, agitando de vez em quando (é bem mais rápido que ligar o forno para isso). Quando se ouvir a pele a estalar estão prontas.
        Deixar arrefecer um pouco e retirar as cascas. Colocar dentro de um saco e com a ajuda de um rolo da massa partir as avelãs em bocados mais pequenos. Reservar.
        Num tachinho colocar o leite condensado, o chocolate em pedaços, a manteiga e a pitada de sal. Levar ao fogão em lume brando, mexendo até ficar um creme uniforme. Juntar as avelãs, envolver bem, e colocar num tabuleiro de cerca de 23cm. Deixar arrefecer e depois colocar no frio. Quando estiver bem solidificado pode cortar-se em pedaços pequenos.
        Segundo o livro pode guardar-se no congelador, o importante é manter os docinhos sempre frios.

        Nota: no livro não há qualquer indicação para forrar o tabuleiro, e eu não o fiz. Pensava que ia correr mal, mas lembrei-me de levar o tabuleiro ao fogão um pouquito e descolou. Para facilitar, o ideal é forrar o tabuleiro com papel vegetal. Para a próxima (porque vai ser repetido) já vou fazer assim.

        Vai uma dentada, ou uma fatia inteira?


        Já agora, e porque sobraram uns cubinhos, porque não oferecê-los à avozinha? Com eles participo no desafio da Belinha :)


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        domingo, 12 de junho de 2011

        Almôndegas de soja com molho de tomate e ervilhas

        Continuando com muitas ervilhas cá por casa - adoramos!! - resolvemos dar um pequeno "twist" a umas almôndegas de soja... Para quê massa? 'Bora lá acompanhar com ervilhas docinhas e um molho de tomate acabadinho de fazer.
        Já fiz almôndegas de soja antes, estas estão ligeiramente diferentes, mas igualmente saborosas. Optei por fritar desta vez (um dia não são dias) para ter uma textura mais crocante no prato. (A receita rendeu doze almôndegas, para este prato usei apenas metade, o restante congelei e usarei numa próxima vez.)
        E claro, mais uma receita deliciosa que entra na categoria vegetariana... Pode comer-se muito bem sem carne e peixe, meus amigos!


        Almôndegas de soja com molho de tomate e ervilhas

        Ingredientes:

        Para as almôndegas:
        • 2 chávenas de soja granulada já demolhada
        • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
        • 2 colheres de sopa de farinha
        • 4 colheres de sopa de pão ralado
        • 3 colheres de sopa de coentros e salsa picados
        • 2 ovos
        • sal, pimenta e noz moscada q.b.
        • pão ralado 1.b. para envolver as almôndegas
        Para o molho de tomate:
        • 5 tomates chucha bem maduros
        • 1/2 cebola picada
        • 2 dentes de alho picados
        • 1 folha de louro
        • 1 fio de azeite
        • orégãos q.b.
        • sal, pimenta e noz moscada q.b
        • ervilhas cozidas q.b. (temperadas com sal)

        Preparação:

        Primeiro as almôndegas, que convém irem ao frio antes de fritar, para que esteja mais firmes.
        É muito simples, bastar ir juntando os ingredientes, mexendo entre cada adição. Começar pela soja granulada (já demolhada), juntar as sementes de sésamo e envolver. De seguida misturar bem a farinha e o pão ralado. Acrescentar as ervas (coentros e salsa picados), temperar de sal, pimenta e noz moscada e por último ligar todos os ingredientes com os dois ovos.
        Agora é só formar bolas e passá-las por pão ralado. Relembro que as levem frio algum tempo antes de fritar.

        Passemos então ao molho de tomate, que cá por casa se faz muitas e muitas vezes: eu por norma não faço refogados antes de juntar o tomate. Podem argumentar que perco algum sabor com isso, mas se os tomates forem de boa qualidade o sabor mais importante, o do próprio tomate, é o mais importante e esse fica lá todo! Sendo assim, coloco todos os ingredientes à excepção dos orégãos, que coloco apenas nos minutos finais, já depois de retirar a folha de louro e triturar tudo. Fica um um molho bem lisinho e apetitoso.

        As ervilhas não têm ciência - basta cozer em água a ferver temperada com sal.

        Juntem tudo num pratinho e deliciem-se :)


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        sexta-feira, 10 de junho de 2011

        Ervilhas com massa e molho de ovo

        Num dos dias em que estivemos em casa dos meus pais tivemos uma tarefa interessante - descascar ervilhas! Ainda ajudámos a apanhar, mas o meu pai é que esteve a maior parte do tempo com essa tarefa.
        Claro que aproveitámos para comer as ervilhas fresquinhas, acabadas de colher e descascar - e claro que também trouxemos uma boa quantia para casa. Entre o que trouxemos e o que já estava guardado (congelado) em casa dos meus pais temos ervilhas até ao ano que vem!

        Já regressados a casa continuámos a preparar ervilhas, e optámos por formas diferentes (não apenas cozidas, em sopas,  ou com ovos escalfados que é o mais usual por estes lados), esta a relembrar o tempero que usei para as favas. Como também temos bastante hortelã no quintal há que aproveitar (junto com os coentros que trouxemos da quintinha dos papás, claro)!

        Vamos lá ver como me saí desta vez...


        Ervilhas com massa e molho de ovo

        Ingredientes:

        Para as ervilhas:
        • aprox. 500gr de ervilhas cozidas em água temperada com sal
        • aprox. 10 folhas de hortelã
        • 1 raminho de coentros picados
        • 3 dentes de alho
        • 1 fio de azeite
        Para o molho de ovo:
        • 2 ovos
        • sumo de 1 limão
        • 3 dentes de alho picados
        • 1 colher de sopa de mel
        • sal e pimenta q.b.

        • Massa a gosto q.b.

        Preparação:

        Após ter as ervilhas cozidas e preparadas para a receita podem cozer a massa do vosso agrado e de seguida prosseguir.
        Num tacho coloquem um fio de azeite e os dentes de alho bem picados até dourarem. Juntem então as ervas picadas fininhas e assim que murcharem juntem as ervilhas. Envolvam bem com o azeite e as ervas e deixem ganhar o sabor durante alguns minutos.
        Para o molho de ovo levar o sumo de limão, o mel e  alho num tachinho até ferver. Assim que ferver juntar os ovos bem batidos e já temperados de sal e pimenta, mexendo sempre, e em lume brando, até começar a engrossar. Quando estiver cremoso está pronto a usar.

        Agora é só montar o prato como gostarem mais e apreciar mais um prato delicioso... Até entra na categoria de prato vegetariano (ovo-lacto, claro) e tudo!


        Vai uma garfada?

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