quarta-feira, 30 de março de 2011

Bolo de chocolate e amendoim

Fiz o bolo para o dia do Pai, que passei precisamente com os meus pais.
 Esta receita (muito parecida, fiz uma ligeira alteração na quantia de cacau) abriu-me o apetite assim que a vi no jornal do Lidl. Confissão: fiquei desiludida, apesar de ser um excelente bolo de chocolate. Não tem o sabor do amendoim que estava à espera... Como uma parte do peso dos amendoins está com o chocolate a eles agarrado rouba a intensidade... Mas não deixa de ser um excelente bolo, e aconselho a experimentar. Mas eu ainda vou fazer uma versão minha, ah pois vou!


Bolo de chocolate e amendoim


Ingredientes:
  • 150gr de amendoins cobertos com chocolate (tipo M&M's)
  • 4 ovos
  • 200gr de açúcar
  • 2 dl de óleo
  • 2 dl de leite
  • 250gr de farinha
  • 1 colher (de chá) de fermento em pó
  • 125gr de cacau em pó
Para a cobertura:
  • 2 dl de natas
  • 200gr chocolate de culinária
Preparação:

Picar os amendoins com chocolate até ficarem reduzidos a farinha. Reservar.
Bater as claras em castelo e reservar.
Bater muito bem as gemas com açúcar, juntar o óleo e mexer, e se seguida o leite, voltando a mexer bem. Adicionar depois a farinha, o fermento e o cacau em pó aos poucos, mexendo entre adições. Juntar os amendoins e envolver bem. No final juntar as claras em castelo e envolver bem.

Levar a cozer em forno médio, numa forma untada e enfarinhada. Fazer o teste do palito apra testar a cozedura e retirar. Deixar arrefecer.

Para a cobertura levar as natas a levantar fervura e retirar de imediato. Juntar o chocolate partido em pedaços pequeninos e deixar repousar alguns minutos, mexendo de seguida, ficando um preparado liso e homogéneo. Verter sobre o bolo, e decorar a gosto.

Eu deixei o bolo simples, apenas com a cobertura, sem mais nada.

Como disse acima, o bolo é bastante saboroso, tem uma textura fabulosa, mas senti a falta do sabor do amendoim.

Vai uma fatia?

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segunda-feira, 28 de março de 2011

Espargos selvagens com ovo, pão, cogumelos e toucinho fumado

Esta combinação de ingredientes só pode dar bom resultado! Já publiquei receitas anteriormente com estes ingredientes, e vamos lá a mais uma versão...As outras receitas podem visitar aqui (a primeira versão feita cá em casa) e aqui (uma versão melhorada da primeira). E agora ainda se fez de forma diferente e ficou tão bom!


Espargos selvagens com ovo, pão, cogumelos e bacon


Ingredientes:
  • 1/2 molho de espargos selvagens
  • 4 fatias de toucinho fumado
  • 4 fatias de pão (usei pão com sementes)
  • 1/2 cebola picada
  • 4 tomates (pequenos, tipo chucha) bem maduros
  • orégãos a gosto
  • 1 lata de cogumelos inteiros
  • 1 folha de louro
  • 5 ovos
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começar por lavar bem os espargos e partir pela parte mais dura do pé. Levar um tachinho com água ao fogão e assim que levantar fervura colocar os espargos e deixar ferver dois ou três minutos. Escorrer de imediato e reservar.
Começar a preparar o molho de tomate com cogumelos. Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite e a cebola picada, junto com a folha de louro. Deixar a cebola ficar transparente. Juntar então os tomates muito bem picados e temperar de sal e pimenta. Assim que começar a reduzir juntar os cogumelos e envolver. Quando começar a ficar um molho mais cremoso temperar com orégãos a gosto, mexer, tirar do lume e reservar.
Colocar o pão a torrar. Quando torrado esfregar com alho e regar com um pouco de azeite.
Numa frigideira antiaderente colocar o toucinho fumado a tostar. Podem juntar umas gotas de azeite. Quando estiver tostado de um dos lados juntar a quase totalidade dos espargos (reservar alguns para juntar aos ovos). Mexer bem para que os espargos tomem o gosto do toucinho, e para que este fique tostado uniformemente. Retirar para um prato, e deixar a gordura na frigideira.
Bater bem os ovos, temperar de sal e pimenta, juntar alguns espargos picados, e fazer uns ovos mexidos, cremosos, na frigideira onde ficou a gordura do toucinho fumado.

Empratar tudo, colocando as fatias de pão na base (barradas com o alho e com um fio de azeite), colocar os ovos mexidos, os cogumelos com tomate, e decorar com o toucinho fumado e os espargos salteados.

Acompanhem com um belo sumo de laranja acabadinho de fazer e deliciem-se!


Vai uma garfada?

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sábado, 26 de março de 2011

Pudim de Ovos

Quando fomos a casa dos meus pais no último fim-de-semana a minha mãe tinha preparado uma sobremesa que adoro! Não costumamos comer muitas vezes, é bastante intenso, mas é sem dúvida o meu pudim preferido. E a minha mãe faz na perfeição!
Reproduzo aqui a receita para que possam experimentar esta maravilha!


Pudim de Ovos


Ingredientes:
  • 1 medida de ovos (medida = 1 tigela média)
  • a mesma medida de leite
  • a mesma medida de açúcar
  • a casca de 1 limão
  • 2 paus de canela
  • caramelo para untar a forma e regar o pudim depois de feito (pode usar-se de compra, mas a minha mãe faz de raiz, a olho... não tenho receita e não consigo fazer! ainda!)
(nota: a minha mãe diz que esta medida levou 12 ovos)


Preparação:

Medir primeiro os ovos (usar os que entender, e usar o mesmo nível para os restantes ingredientes).
Quando medir o açúcar bater muito bem com ovos.
O leite, depois de medido, deve ser levado a ferver com a casca de um limão e dois paus de canela. Deixar amornar.
Juntar então o leite e mexer tudo muito bem.
Untar uma forma de pudim com tampa com parte do caramelo, verter o pudim, e cozer em banho maria na panela de pressão. Para este pudim, de 12 ovos, levou 25 minutos assim que ganhou pressão.
Quando retirar da panela deixar arrefecer e levar ao frio. Pode desenformar-se antes de servir, e regar com mais caramelo.
Ficou com uma consistência perfeita, bem lisa e ligeiramente cremosa.Todos adorámos e quando demos por isso já tinha acabado! Uma maravilha :)


Vai uma fatia?

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sábado, 19 de março de 2011

Iogurtes de amora e morango

Seguindo a receita do costume desta vez fiz molho de amoras e morangos, e com a polpa misturada no iogurte.
Ficaram bastante bons, com a consistência perfeita, mais uma vez.


Iogurtes de amora e morango

Ingredientes:

Para o molho de amora e morango:
  • quantidades iguais de amora e morango
  • açúcar a gosto
  • aroma de baunilha q.b.
Para o iogurte:
  • 1 l de leite gordo
  • 100gr de açúcar
  • 1 iogurte natural grego
  • 4 colheres de sopa de leite em pó gordo
Preparação:

Começar por preparar o molho levando todos os ingredientes ao lume e deixando ferver alguns minutos, triturando de seguida, mas deixando alguns pedaços.

Para os iogurtes levar o leite e o açúcar a ferver e deixar arrefecer de seguida até ficar morno. Numa tigela misturar o iogurte natural com o leite em pó e de seguida adicionar o leite aos poucos, mexendo bem para não deixar grumos.

O passo final é juntar um copo de molho e misturar bem. Se quiserem podem ainda colocar mais um pouco de molho no fundo de cada copo.
Levar à iogurteira durante pelo menos 8 horas e de seguida ao frigorífico durante 5 horas.


Vai uma colherada?

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quinta-feira, 17 de março de 2011

Arroz de pato revisitado

Já publiquei esta receita antes, nos primórdios do blog, mas este está com cara lavada e com muito bom aspecto. É sempre bom recordar e esta é uma daquelas receitas que, para mim, representam a chamada "comfort food" tão amada pelos americanos.


Arroz de pato (revisitado)


Ingredientes:
  • 1/2 pato (de tamanho médio) cozido em água e sal, que deve ser depois desfiado
  • 1 malga (de pequeno almoço) bem cheia de arroz (usei agulha)
  • 2 e 1/2 medidas (da malga) da água onde cozeu o pato
Para o refogado:
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 folhas de louro
  • 100gr de bacon em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cravinho
  • pimenta e noz moscada q.b.
  • azeite q.b.
  • vinho branco a gosto
Para a decoração:
  • 50 gr de bacon em cubinhos
  • 1 ovo bem batido
  • 2 laranjas às rodelas para acompanhar

Preparação:

Começar por cozer o pato em água e sal (uso a panela de pressão, demora cerca de 20 minutos).
Levar o arroz a cozer na água de cozer o pato. Provar e rectificar o sal, se for necessário.

Entretanto preparar o refogado, levando a cebola, os alhos, o louro, o cravinho e o bacon numa frigideira com um pouco de azeite. Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando.

Desfiar bem o pato (não aproveito a pele) e juntar ao refogado, temperando com pimenta e noz moscada e juntando um pouco de vinho branco. Deixar cozinhar alguns minutos.

Para o passo final colocar metade do arroz num tabuleiro de ir ao forno, juntar o refogado com o pato, e cobrir com o restante arroz.
Pincelar com ovo batido e "salpicar" com bacon. Levar ao forno para cozinhar o ovo.
Servir com rodelas de laranja.


Vai uma garfada?

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terça-feira, 15 de março de 2011

Bolachas de aveia e chocolate e ainda outras surpresas

Há muito que não fazia bolachas, e desta vez voltaram a sair de aveia. Peguei na receita que fiz anteriormente e dei-lhe umas voltinhas. Juntei chocolate e ficaram um mimo. Deixei ficar as sultanas e a linhaça, dão um certo ar saudável...
São muito boas a acompanhar um copo de leite... O famosíssimo "milk & cookies" só fica a ganhar com estas bolachinhas.
Querem ver o que saiu?


Bolachas de aveia e chocolate e ainda outras surpresas

Ingredientes:
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 chávena de sultanas
  • 4 colheres de sopa, rasas, de sementes de linhaça
  • 1 chávena de chocolate em pedacinhos pequenos (usei de culinária)
  • 2 chávenas de flocos de aveia
  • 1 chávena de margarina
  • 1 chávena de açúcar
  • 4 colheres de sopa de mel

Preparação:

Começar por misturar bem a farinha, a aveia, o bicarbonato, o sal, as sultanas, a linhaça e o chocolate.
Levar a margarina, o açúcar e o mel a derreter, mexendo de vez em quando.
Juntar as duas misturas e envolver bem. Com a mistura quente o chocolate acaba por derreter e a massa vai acabar por ficar homogénea.
De seguida forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar porções iguais, equivalentes a mais ou menos uma colher de sopa. Achatar as porções com um garfo e levar ao forno.
Quando as bolachas aparentarem cozidas, mas sem estarem secas, retirar. (Pressionem com o dedo, e deve deixar uma pequena marca, mas sem afundar completamente.) Se ficarem tempo a mais no forno quando arrefecerem ficam demasiado duras.

Esta receita rendeu um pouco mais de 30 bolachas.


Vai uma dentada?

(não consegui resistir!!!)

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domingo, 13 de março de 2011

Iogurtes de compota de gila

Esta compota já existe cá por casa há muito, muito tempo. Antes que se estragasse resolvi fazer mais uma experiência... E não é que é dos meus iogurtes preferidos?
Já repeti e tudo!


Iogurtes de compota de gila


Ingredientes:
  • 1 l de leite gordo
  • 100gr de açúcar
  • 1 iogurte natural grego
  • 4 colheres de sopa de leite em pó gordo
  • 1 colher de sopa de compota de gila por copo
Preparação:

Para os iogurtes levar o leite e o açúcar a ferver e deixar arrefecer de seguida até ficar morno. Numa tigela misturar o iogurte natural com o leite em pó e de seguida adicionar o leite aos poucos, mexendo bem para não deixar grumos.

O passo final é juntar a colher de sopa de compota no fundo de cada copo.
Levar à iogurteira durante pelo menos 8 horas e de seguida ao frigorífico durante 5 horas.


Vai uma colherada?

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sexta-feira, 11 de março de 2011

Creme de legumes

Há muito que não publico uma sopa... Como sempre cá em casa as sopas são feitas com o que há à mão na altura... Esta resultou muito bem, por isso vou partilhar.


Creme de legumes

Ingredientes:
  • 1 cebola média
  • 2 alhos francês pequenos (incluindo as folhas verdes)
  • 2 batatas doces pequenas
  • 1 couve flor pequena
  • 4 tomates chucha bem maduros
  • água q.b. (até cobrir os legumes)
  • sal q.b.
  • azeite a gosto, no fim de pronta
Preparação:

Juntar todos os ingredientes (menos o azeite) e levar a cozer. Não deixar cozer demasiado, assim que o garfo espetar na batata (que deve ser cortada muito miúda para cozer ao mesmo tempo dos outros legumes) pode triturar-se.

Triturar tudo, rectificar o sal, e juntar um fio de azeite.

Vai uma colherada?

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quarta-feira, 9 de março de 2011

Pão semi integral com sementes de girassol, sésamo e linhaça

Há muito tempo que não publico uma receita de pão por estes lados... Mas como é uma das coisas preferidas cá em casa e eu gosto de ir fazendo algumas experiências resolvi partilhar mais esta.


Pão semi integral com sementes de girassol, sésamo e linhaça


Ingredientes:
  • 500gr de farinha de trigo integral
  • 500gr de farinha de trigo (sem fermento)
  • 20gr de fermento (usei de padeiro)
  • 1 colher de sopa de sal (aprox.)
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • 2 colheres de sopa de sementes de girassol
  • água quente q.b. (usei um pouco mais de meio litro, gosto que a massa fique bem consistente)
  • azeite para pincelar
      
    Preparação:

    Colocar as farinhas num alguidar e misturar bem. Fazer um buraco no meio e colocar lá o fermento e o sal previamente diluídos numa chávena de água quente - mas sem queimar para não matar o fermento.
    Misturar muito bem a farinha com a água e ir juntando água aos poucos, amassando sempre, até toda a farinha ser absorvida e a massa estar ligada, mas firme. Deve amassar-se até se despegar bem das mãos.
    Juntar as sementes e misturar bem para que fiquem bem espalhadas na massa.

    (Eu não tenho MFP por isso dou trabalho às mãozinhas, é um pouco de exercício para os braços!)

    Costumo cozer o pão, formado em bolas médias, na patusca. 3 pães médios demoram cerca de 15 a 20 minutos a cozer, dependendo se gostam mal ou bem cozido. Em casa gostamos dele mal cozido, "massudo".
    Esta receita deu dois pães médios e um um pouco maior. Antes de colocar na patusca ainda pincelei com azeite.

    Um bom pão que fica excelente, ainda quentinho, barrado com um creme de soja - para manter a coisa saudável!


    Vai uma fatia?

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    segunda-feira, 7 de março de 2011

    Costeletas com cenoura, alho francês e outras coisas

    Pensei em fazer costeletas de porco e cá em casa saem quase sempre de cebolada. Mas desta vez dei um toquinho diferente e ficaram bastante boas! E o que é bastante importante: muito fácil de fazer.


    Costeletas com cenoura, alho francês e outras coisas

    Ingredientes:

    • 4 costeletas
    • 1/2 cebola picada fininha
    • 3 tomates chucha bem maduros
    • azeite q.b.
    • sal q.b.
    • pimenta em grão a gosto
    • 1 cenoura média em pedacinhos pequenos
    • 1 alho francês pequeno em pedacinhos pequenos
    • 1 pacote de natas
    Acompanhamento:
    • 1 chávena de arroz
    • 2 chávenas de água
    • 3 dentes de alho picados
    • 1 folha de louro
    • azeite q.b.
      
    Preparação:
      Para as costeletas, começar por levar a cebola, a cenoura cortada em pedaços pequenos, o tomate picado e um fio de azeite ao fogão e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente. Colocar depois as costeletas e temperar de sal e pimenta (coloquei um pouco em pó e adicionei alguns grãos).
      Quando as costeletas estiverem quase prontas juntar o alho francês, envolver durante dois ou três minutos e juntar as natas. Misturar bem as natas no molho e deixar apurar um pouco. Rectificar os temperos e está pronto!

      Para o arroz, colocar o alho num tacho com o azeite e o louro e deixar levantar fervura. Juntar então o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar por fim a água e deixar cozinhar até a água secar.


      Vai uma garfada?


      quinta-feira, 3 de março de 2011

      Camarões no forno com batatinhas e cenouras

      No último fim-de-semana que fomos a casa dos meus pais fiz pratos bastante interessantes... Para além dos belos hambúrgueres fiz este prato. Estes camarões estavam algures na blogosfera, servidos como petisco, e não tenha a certeza se eram feitos exactamente desta forma, pois acabei por não guardar o link. Quem tiver uma receita parecida que se acuse, assim relembro de onde me inspirei.
      De petisco passei-os a refeição, juntando umas batatas assadas com cenoura, que com a mão da minha mãe ficaram divinas!


      Camarões assados no forno com batatinhas e cenouras

      Ingredientes:

      Para os camarões:
      • cerca de 1 kg de camarão (20/30)
      • 4 dentes de alho picados
      • azeite q.b.
      • sumo de 1 limão
      • 1 folha de louro
      • limão para servir
      • salsa picada para polvilhar ao servir

      Para as batatas:
      • batatas q.b. para 4 pessoas cortadas em cubos pequenos
      • 2 cenouras em rodelas grossas
      • 1 cebola em meias luas
      • 3 dentes de alho picados
      • pimentão doce, pimenta e sal q.b.
      • serpão*
      • vinho branco e azeite q.b.

      Preparação:

      Levar as batatas ao forno (usámos a patusca) até ficarem cozinhadas, mexendo-as de vez em quando.
      Os camarões são cozidos em água e sal (apenas deixar levantar fervura) e vão ao forno apenas com o grill, dispostos num tabuleiro e envolvidos com todos os temperos. Devem virar-se para que fiquem tostados dos dois lados.
      Podem ser feitos com as batatas quase prontas, uma vez que é bastante rápido.
      Nós usámos a patusca para as batatas e o forno para os camarões.

      * (uma erva aromática da família do tomilho - foi a primeira vez que usei e gostei. os meus pais têm lá no quintal o tomilho-limão e o serpão. Este último foi dado por uma tia e só agora o provei.)


      Vai uma garfada?

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      terça-feira, 1 de março de 2011

      Hambúrgueres de vaca com cogumelos Portobello

      Mais uma receita feita em casa dos papás para aproveitar os dotes de churrasco do meu pai.
      Esta receita foi inspirada pelo Biggest Loser. Como já referi anteriormente costumamos ver o programa e de vez em quando há por lá umas receitas. A última que vimos era muito parecida com esta e pareceu-nos urgente experimentar!
      A receita que eles fizeram era com carne de peru picada que não conseguimos arranjar - no talho daquele supermercado não picavam carne de peru, só de porco. Para contrariar decidimos fazer com carne de vaca, sempre é a carne mais saborosa. Com os cogumelos também não tivemos muita sorte porque não havia os Portobello grandes que dariam belos hambúrgueres mas desenrascámo-nos com mais pequenos e assim comemos dois mini hambúrgueres cada um. O queijo foi adição nossa, e fizemos também outras pequenas alterações nos acompanhamentos.
      Foram grelhados no carvão e como a grelha era larguita e os hambúrgueres pequeninos não arriscámos a espalmá-los e encolheram quase para formato de almôndegas. Mas o que é certo é que soube a pouco... Todos nós ainda comíamos um terceiro, de tão saborosos!
      Os cogumelos substituem o pão na perfeição, não sentimos falta.


      Hambúrgueres de vaca com cogumelos Portobello (para 4 pessoas)

      Ingredientes:

      Para o hambúrguer:
      • 500 gr de carne de vaca moída (para hambúrgueres, máx 20% de gordura)
      • tomilho limão q.b.
      • sal e pimenta q.b.
      • 1/2 cebola picada fininha
      • 3 dentes de alho grandes picados fininhos
      Para o "pão":
      • 16 cogumelos portobello médios (ou 8 grandes)
      • sal e pimenta q.b.
      Para os acompanhamentos:
      • queijo da ilha ralado q.b.
      • 1 cenoura grande ralada
      • 1 folha de alface por hambúrguer (podem acompanhar com mais salada, uma vez que não há batatas fritas, afinal é uma receita a roçar o saudável)
      • rodelas de limão

      Preparação:

      Misturar muito bem todos os ingredientes dos hambúrgueres e formar depois 8 bolas, que deverão ser achatadas até ficarem com o formato desejado, e que caibam dentro dos cogumelos. Se conseguirem arranjar cogumelos grandes façam os hambúrgueres com essa medida.

      Grelhar os hambúrgueres e os cogumelos.

      Servir com os acompanhamentos a complementar as sandes, ou à parte, como preferirem.

      Vai uma dentada?