quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Iogurte de cappuccino

Comecei finalmente a aventurar-me em receitas diferentes de iogurtes porque já acertei no método de os fazer sem o uso da iogurteira.
O primeiro blogue onde me inspirei foi o Côco & Baunilha, e a receita que ela fez podem ver aqui. Eu alterei um pouco, não segui à risca - por um lado não tenho a iogurteira, e por outro não tinha todos os ingredientes disponíveis.
Vamos então ver o resultado! (Nós adorámos o sabor e a consistência cremosa com que ficou. Uma verdadeira delícia.)




Iogurte de cappuccino


Ingredientes (deu 6 e 1/2 copos Emmi):
  • 1 litro de leite gordo
  • 1 iogurte natural (grego)
  • 50ml de café solúvel (50ml de água + 1 colher de sopa de café solúvel)
  • 4 colheres de sopa (rasas) de leite em pó (usei meio gordo)
  • 150gr de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de cacau

Preparação:

Comecei por preparar o café, fervendo a água e juntando o café. Num tachinho misturei o açúcar, o leite em pó e a colher de cacau e depois juntei um pouco de leite para dissolver. Juntei o café e aos poucos o resto do leite.
Levei ao lume e deixei levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Deixei depois arrefecer um pouco (até se conseguir suportar a temperatura enfiando o dedo).
Numa tigela coloquei o iogurte e juntei depois um pouco do leite morno até dissolver bem. Juntei depois, aos poucos, o restante leite e mexi até não haver pequenos grumos do iogurte.
De seguida coloquei a mistura nos copinhos. Rendeu 6 copos e meio, que coloquei numa caixa com tampa. Antes de a fechar enchi-a com água quente - a mesma temperatura do leite, sem queimar (a água dava pelas tampas dos copos). Depois envolvi a caixa com panos de cozinha e fechei com dois sacos de plástico - um a fechar de cada lado, de forma a reter o calor.
Coloquei a caixa no forno, que tinha sido ligeiramente aquecido (alguns minutos no mínimo), envolvida novamente numa manta.
Deixei lá dentro por 12 horas, e depois levei ao frigorífico durante mais algumas horas.

Nesta receita eu optei por, em vez de polvilhar com cacau ao servir, colocar o cacau na receita. Acontece que o cacau se torna pesado e depois fica no fundo dos copinhos. Até dá um sabor agradável no fundo, mas não era isso que esperava que acontecesse... De qualquer forma os iogurtes são realmente deliciosos!


Nota: podem abdicar dos sacos e dos panos de cozinha, se o forno estiver morninho, mas não da manta envolvente. Eu costumo fazer os iogurtes à tarde, de forma a que ao levantar-me no dia seguinte possa retirá-los do forno e arrumar no frigorífico antes de sair para o trabalho, para os poder provar ao lanche.(exemplo: 17h30 - 05h30 - sim, eu acordo mesmo muito cedo, lol)


Vai uma colherada?


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terça-feira, 23 de novembro de 2010

Frango com cenoura e alho francês

Tinha de fazer uma refeição rápida, a vontade de cozinhar não era muita, mas tinha uns restos de ingredientes que já não sabia muito bem como usar, por isso juntei-os todos!


Frango com cenoura e alho francês

Ingredientes (para duas pessoas):
  • 1 peito de frango (grande) cortado em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de mostarda antiga
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 2 cenouras médias às rodelas
  • 1 alho francês às rodelas
  • pimenta e sal q.b.
Para o arroz de manteiga:
  • 1 medida de arroz
  • 2 medidas de água
  • sal q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:

Como o resto é relativamente rápido, começar por levar o arroz a cozer temperado com sal.

Para o resto do prato, colocar numa frigideira os líquidos (azeite, molho de soja, vinho branco) e dispor depois o frango em cubos. Por cima colocar os restantes temperos (mostarda antiga, ,alhos, louro, pimenta e sal). Juntar também a cenoura. Mexer muito bem envolvendo todos os ingredientes e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o frango já estiver quase completamente juntar o alho francês (o meu era congelado, e juntei sem tirar o gelo) e envolver bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos.

Entretanto o arroz já deve estar quase pronto. Assim que estiver cozido juntar a colher de manteiga e envolver bem, deixando no lume mais um pouquinho.

Eu servi com uma "coroa invertida" - coloquei a carne em volta e o arroz enformado no meio.

Espero que gostem, é muito prático e fácil de fazer!





Vai uma garfada?



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sábado, 20 de novembro de 2010

Frango com molho de natas e mostarda acompanhado de castanhas e batatas salteadas

Adoro o blogue Tertúlia de Sabores. A começar pela qualidade das fotos, que quase nos trazem os sabores a casa, continuando pelas magníficas receitas, e acabando na simpatia da cozinheira! Dá gosto passar por lá para ver as novidades.
E por isso aceito o desafio de a convidar para jantar... Espero que ela goste, e que vocês tenham vontade de reproduzir esta receita em vossas casas!




Frango com molho de natas e mostarda acompanhado de castanhas e batatas salteadas

Ingredientes:
  • 2 peitos de frango
  • azeite q.b.
  • 1/2 cebola ralada
  • 1/2 chávena de vinho branco
  • 1 cubo de caldo de carne (opcional)
  • 3 colheres de sopa de mostarda
  • 1 pacote de natas
  • uma malga de batatas cortadas aos cubos (+/- do tamanho de castanhas ou um pouco maiores)
  • uma malga de castanhas cozidas
  • sal, pimenta e alho em pó q.b.
  • salsa picada q.b.
  • alguns bagos de romã

Preparação:

Começar por cozer as batatas, mas tendo o cuidado de não deixar cozinhar demais pois ainda vão a saltear em azeite.
Preparar os peitos de frango, cortando-os ao meio de forma a ficarem 4 bifinhos mais fininhos. Temperar de sal e pimenta.
Numa frigideira colocar azeite de forma a tapar o fundo e levar a aquecer. Quando estiver bem quente colocar os bifinhos e deixar fritar de ambos os lados, até ficarem com um tom ligeiramente dourado.
Retirar os bifinhos e reservar, mantendo-os quentes.
Ao azeite juntar a cebola ralada e deixar refogar. Juntar então o vinho branco, onde já deve estar diluído o cubo de caldo de carne. Mexer bem e envolver depois a mostarda. Deixar cozinhar alguns minutos, até o molho começar a reduzir. Juntar agora o pacote de natas, mexendo bem, mas não deixando ferver. Rectificar os temperos e reservar.


Numa frigideira anti-aderente levar um pouco de azeite a aquecer e no fim de quente colocar as batatas e as castanhas para as saltear. Temperar com pimenta e alho em pó, mexendo de vez em quando com cuidado para não desfazer as batatas. Quando estiverem quase prontas juntar salsa picada e envolver.


Servir os bifinhos com as castanhas e as batatas salteadas, regados com o molho, e decorados com salsa picada e uns bagos de romã. Além de beleza visual a romã confere um crocante e um doce que contrastam na perfeição com este prato.


Moira, vai uma garfada?


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quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Bolachas de aveia, noz, sultanas e sementes de linhaça

Em receita vencedora normalmente não se mexe, mas no fim de fazer a receita fantástica da "ameixa seca" de bolachas de aveia e côco resolvi dar uma mexidinha e substituí o côco por outras coisas também muito boas e saudáveis.
Posso dizer que as achei fabulosas, gostei mais do que as outras. São mesmo muito gulosas e dão vontade de comer só de olhar - para não falar do cheirinho que ficou na cozinha...


Bolachas de aveia, noz, passas e sementes de linhaça

Ingredientes:
  • 1 chávena de farinha
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 chávena de nozes partidas em pedaços pequenos
  • 1/2 chávena de sultanas/ passas
  • 2 colheres de sopa (rasas) de sementes de linhaça
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1/2 chávena de manteiga
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 2 colheres de sopa de mel
Preparação:


Numa tigela comecei por juntar os ingredientes secos, envolvendo muito bem: a farinha, o bicarbonato e o sal, a aveia, as nozes, sultanas e as sementes de linhaça.
Levei num tacho a manteiga, o açúcar e o mel até derreterem, mexendo bem, e deixei arrefecer um pouco.
De seguida juntei aos ingredientes secos e mexi muito bem, até ficar uma massa bem ligada.
Com a ajuda de uma colher coloquei bocadinhos de massa (mais ou menos do tamanho da colher bem cheia) em tabuleiros untados e enfarinhados. Espalmei as bolachinhas com a ajuda de um garfo. Levei a forno previamente aquecido e deixei dourar as bolachas.

A receita rendeu-me 18 bolachas,optei por fazer grandinhas - só a massa era apetitosa o suficiente para saber que ia dar vontade de comer bastante, eheheh.
E sim, confirmou-se. Enquanto houver vontade de fazer bolachas em casa estas são sempre sérias candidatas!

(Não estão lindas? adoro ver ali as sementinhas, as sultanas, os pedaços de noz... e o sabor.. tão boas!)

Vai uma dentada?

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terça-feira, 16 de novembro de 2010

Bolo com calda de romã

Este ano temos romãs no quintal. É um fruto muito bonito, e a cor e brilho dos bagos maravilhosa. Parece um festival de vermelho e não podia deixar passar a época sem usar as romãs num bolo. Já usei para decorar alguns pratos, já comi algumas, gulosamente, sem mais nada, só pelo docinho fantástico que têm.
Mas merecem mais algum destaque aqui no "Fatias", e este bolo, do mais simples que pode haver, ficou muito fofo e delicioso graças àquela calda. O bolo não fica muito grande, mas deixa saudades. Experimentem, é mesmo muito bom!


Bolo com calda de romã

Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 1 chávena de açúcar
  • 1/3 chávena de manteiga derretida
  • 2/3 chávena de leite
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Para a calda:
  • 1 romã
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 colher (café) de aroma de baunilha
Preparação:

Começar por preparar o bolo, que é muito simples. Bater as gemas com açúcar até ficar um creme fofo e juntar de seguida a manteiga e o leite, batendo muito bem novamente. Juntar depois aos poucos a farinha e o fermento em pó. Para finalizar envolver as claras batidas em castelo, sem bater.
Levar ao forno em forma untada e enfarinhada (eu ainda coloquei papel vegetal no fundo, pois usei uma forma de fundo amovível).
Deixar cozer bem, em forno médio. (Fazer o teste do palito - sai seco, o bolo está pronto.)


Para a calda "espremi" uma romã, deixando alguns bagos inteiros. Basta rodar a romã (que tem de estar fechada, sem rachas) em cima de uma superfície dura, pressionando bem, e depois abrir, espremendo mais um pouco, para dentro de uma tigela.
O sumo liberto juntamente com os restantes bagos inteiros vão ao lume juntamente com o açúcar e o aroma de baunilha até levantar fervura. Deve mexer-se de vez em quando, e certificar que o açúcar está completamente derretido.


Assim que o bolo estiver desenformado, e enquanto a calda ainda está quente, furar o bolo com um palito e regar com a calda lentamente, para que tenha tempo de ser absorvida.


Vai uma fatia?


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domingo, 14 de novembro de 2010

Caldeirada de pescada

Quando quero uma refeição saborosa, mas que não exija muito tempo de preparação e o menos louça suja possível opto por uma espécie de caldeirada improvisada com uns medalhões de pescada. (A caldeirada que me lembro da minha mãe fazer para os almoços de família tinha vários peixes diferentes, muito boa!)
Mas esta é a minha caldeirada de combate, pois o que sempre gostei mais neste prato, ao contrário da maioria das pessoas, não é o peixe mas sim as batatas com cebola, tomate e pimento!
Lembrei-me disto para jantar, porque além de ser de fácil preparação, em cerca de 30 minutos está no ponto.




Caldeirada de pescada

Ingredientes (2 pessoas):
  • 2 medalhões de pescada
  • 2 batatas (médias a grandes)
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 3 tomates bem maduros (uso chucha congelados)
  • 1/2 pimento verde aos cubinhos
  • vinho branco q.b.
  • azeite q.b.
  • sal, pimenta e noz moscada
Preparação:

No fundo de um tacho dispor a cebola às rodelas, os dentes de alho picados, os tomates em pedaços pequenos e o pimento. Colocar também as folhas de louro e por cima as batatas cortadas às rodelas (com a espessura de 1cm, mais ou menos). Por cima dispor o peixe e temperar de sal, pimenta e noz moscada.
Regar com azeite e vinho branco a gosto.
Levar a lume médio e agitar o tacho de vez em quando. Em cerca de 30 minutos está pronto, com o molho grosso e bem apetitoso.


Vai uma garfada?

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sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Bolachas de aveia e côco

Ora bem... Já há algum tempo que eu queria fazer biscoitos de aveia em casa. Gostei sempre de bolachas de aveia, então por que não tentar fazer uma versão caseira?
Fui pesquisar receitas e houve uma, que por comodidade, me serviu para iniciar a experiência - comodidade porque tinha um pacote de côco ralado aberto e queria gastar.
Encontrei esta receita no blogue Canela Moída, que visito frequentemente. A receita podem encontrar aqui. Não faço cópia exacta, mas segui à risca o que ela indicava.


Bolachas de aveia e côco

Ingredientes:
  • 1 chávena de farinha
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 chávena de côco ralado
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1/2 chávena de manteiga
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 2 colheres de sopa de mel
Preparação:

Numa tigela comecei por juntar os ingredientes secos, envolvendo muito bem: a farinha, o bicarbonato e o sal, a aveia e o côco ralado.
Levei num tacho a manteiga, o açúcar e o mel até derreterem, mexendo bem, e deixei arrefecer um pouco.
De seguida juntei aos ingredientes secos e mexi muito bem, até ficar uma massa bem ligada.
Com a ajuda de uma colher coloquei bocadinhos de massa (mais ou menos do tamanho da colher) em tabuleiros untados e enfarinhados. Espalmei as bolachinhas com a ajuda de um garfo. Levei a forno previamente aquecido e deixei dourar as bolachas.

A receita rendeu-me 20 bolachas, um pouco menos do que à cara amiga do Canela Moída, devo ter feito as bolachinhas maiores, ou usado uma chávena mais pequena.
As bolachinhas são uma delícia, e não duraram muito tempo...


Vai uma dentada?

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quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Crepes recheados com frango, couve e outras coisinhas!

No passado sábado estava sozinha em casa e resolvi mimar-me um bocadinho (não esquecendo de deixar alguma coisa para o mais que tudo, que ia regressar a casa ao fim do dia depois do trabalho). Ao almoço resolvi fazer uns belos crepes, que agora vos apresento.


Crepes recheados com frango, couve, bambú, rebentos de soja e queijo

Ingredientes:

Para os crepes (rende 8, usei 3):
  • 3 ovos
  • 12 colheres de sopa (rasas) de farinha
  • 350ml de leite
  • uma pitada de sal
  • manteiga (para colocar na frigideira enquanto cozinham)
Para o recheio:
  • 1/4 frango cozido desfiado
  • 4 folhas de couve cortadas finamente
  • 1 raminho de salsa pequeno bem picado
  • 1/4 frasco de rebentos de bambú
  • 1/4 frasco de rebentos de soja
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 folha de louro
  • 1 cravinho
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • queijo ralado q.b.
  • molho de soja, para regar ao servir
Para o acompanhamento:
  • 1/2 chávena de arroz
  • 1 chávena de água
  • sal q.b.
Preparação:

Para os crepes:
Bater os ovos com a farinha e o sal e juntar o leite pouco a pouco, para evitar a criação de grumos.
Deixar a massa repousar durante meia hora.
Depois disso untar uma frigideira para crepes com um pouquinho de manteiga, que deve ser bem espalhada com um pincel de silicone, e verter uma concha de massa, espalhando bem.
Quando estiver a despegar a massa em toda a volta virar com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar do outro lado. Repetir o processo até terminar a massa.

Para o recheio:
Levar o alho junto com o louro e o cravinho a refogar num fio de azeite. Quando o alho começar a dourar juntar o frango e mexer bem, e depois juntar as verduras (couve e salsa). Envolver bem até a couve murchar e juntar o bambú e os rebentos de soja.
Deixar apurar um pouco, rectificar temperos e reservar.

Preparar o arroz branco, e enquanto isso preparar os crepes.
No centro do crepe colocar parte do recheio (deu para 3 crepes generosamente recheados) e polvilhar com queijo ralado a gosto. Dobrar o crepe a gosto, enrolando, e dispor num tabuleiro.
No fim de todos recheados levar ao forno alguns minutos para o queijo derreter.

Servir com o arroz branco, regando os crepes com molho de soja.


Vai uma garfada?


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segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Creme de nozes e cacau

Lembram-se desta receita? Cá em casa adorámos...
Aqui as avelãs não são à borla, mas as nozes são. (O José Nogueira, como é lógico, tem nogueiras, e manda umas nozes prá filhota!).

O método foi muito parecido ao creme de avelãs, vamos lá ver a receita.


Creme de nozes e cacau

Ingredientes:
  • 100gr de nozes 
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1/2 chávena de leite em pó
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 1/4 chávena de água
  • algumas gotas de aroma de baunilha
Preparação:

Misturem todos os ingredientes secos (excepto as nozes), e todos os líquidos em separado.

Coloquem as nozes na picadora e piquem até ficar uma pasta. Juntem os ingredientes secos alternadamente com a água. Se acharem o creme muito consistente e preferirem mais fluido, adicionem água aos poucos até chegarem à consistência desejada. Nós gostamos dele bem durinho, mas que dê para barrar.
Provámos com pao de soja, uma maravilha!

Vai uma fatia?

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sábado, 6 de novembro de 2010

Bifanas de porco com chourição

Esta foi uma das refeições que se fez cá por casa nos últimos dias. (Que eu só provei porque era para guardar para o almoço do mais que tudo!) Não é nada de especial, há por aí muitas receitas parecidas, mas como resultou bastante bem resolvi partilhar.




Bifanas de porco com chourição acompanhadas de puré de batata

Ingredientes:

Para as bifanas:
  • 4 bifanas de porco
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 75gr (aprox) de chourição cortado em cubos
  • azeite q.b.
  • vinho branco q.b.
  • sal e pimenta q.b.
 Para o puré de batata:
  • 4 batatas médias a grandes
  • sal q.b. (para a cozedura)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3/4 chávena de leite
  • 1 gema de ovo
  • pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Para as bifanas:

Levar a cebola picada junto com os alhos picados e a folha de louro a refogar num pouco de azeite.
Quando a cebola começar a ficar transparente juntar o chourição e deixar cozinhar mais um pouco. De seguida colocar as bifanas, não as sobrepondo para cozinharem mais uniformemente. Temperar de sal e pimenta.
Quando levantar fervura juntar vinho branco a gosto e deixar terminar de cozinhar, virando as bifanas de vez em quando.

Para o puré de batata:

Levar as batatas a cozer em água e sal, em cubos pequenos (para ser mais rápido). Assim que estiverem cozidas escorrer e reduzir a puré. Juntar a colher de manteiga, mexendo bem. De seguida incorporar o leite aos poucos, temperar com pimenta e noz moscada e finalizar com a gema de ovo.

Simples, mas saboroso!


Vai uma garfada?

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quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Alheira com couve galega salteada

E pronto, inspirada no que vi no "No soup for you" um destes dias o jantar foi alheira com um acompanhamento muito verde. Não segui a receita à risca, foi simplesmente a inspiração - não tinha os ingredientes certos, mas o improviso também correu bem.
Não fomos muito gulosos, e servimos 1/2 alheira para cada um...


Alheira com couve galega salteada

Ingredientes:
  • 1 alheira
  • 3 dentes de alho picados
  • folhas de couve q.b.
  • 1 fio de azeite
  • vinagre balsâmico q.b. (cerca de metade do azeite)
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

Coloquei a alheira, com a pele furada diversas vezes com um palito, a grelhar numa chapa. Enquanto isso lavei uma quantidade generosa de couve galega (é a gosto).
Piquei os alhos e levei ao lume junto com o azeite e o vinagre balsâmico. Deixei ferver uns minutos e juntei as folhas de couve, cortadas em pedaços médios. Mexi até murchar, e temperei com sal e pimenta. Não deixei cozinhar demasiado para que ficasse ligeiramente crocante.

Servi com a alheira e voilá, um belo jantar!


Vai uma garfada?

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terça-feira, 2 de novembro de 2010

Sobremesa de iogurte com compota de ginja e bolacha

E vá vai mais uma receita do tema da actualidade do "Fatias"... Iogurte, pois claro!
Desta vez é mesmo uma sobremesa, bem docinha - mas mais saudável do que com natas e açúcar, embora igualmente deliciosa.


Iogurte com compota de ginja e bolacha

Ingredientes (1 pessoa):
  • 1 iogurte natural
  • 2 bolachas, a gosto, moídas
  • 1 colher (de chá) de compota (usei de ginja, pode ser outra ao vosso gosto)
Preparação:

É uma sobremesa de camadas - a primeira é com metade do iogurte. De seguida colocam-se as bolachas moídas, verte-se o restante iogurte, e por fim uma colher (generosa ou não, fica ao vosso critério) de compota de ginja.

Simples e mais uma vez, delicioso!


Vai uma colherada?


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